Das Landgut Azienda Agricola Brunetti liegt im kleinen Ortsteil Collemezzano, der zur Gemeinde Cecina, in der Provinz Livorno gehört.

Azienda Agricola Brunetti dehnt sich auf etwa 25 Ha Land aus, welches mit Obstgärten, Olivenhainen und Weinbergen bestellt ist und an dessen Rande Feldwege entlang führen, die man mit dem Rad befahren kann. 
Anfang September, wenn die Trauben die richtige Reife erreicht haben, beginnt, je nach Weinsorte für die sie bestimmt sind, die Weinlese.
Die mit Hand gelesenen Trauben werden in Kästen gesammelt und gleich in die Kellerei gebracht, wo dann der gesamte Weinherstellungsprozeß, bis zur Flaschenabfüllung, durchgeführt wird. Der Weinherstellungsprozeß wird mit größter Sorgfalt von Weinexperten sowie dem Besitzer und Weinanbauer Luigi Brunetti verfolgt.
Der Wein wird aus den besten Traubensorten hergestellt: Sangiovese, Cabernet, Syrah, Chardonnay, Fiano und Greco, denen die Nähe zum Meer und das trocken-warme Klima einen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Einige der Weine sind für den Ausbau in Barique-Fässern vorgesehen, auf die eine anschließende Flaschenlagerung folgt.

Die Olivenernte erfolgt gleich nach der Weinlese. Die Oliven werden von Hand gepflückt und anschließend in kleinen Kisten gesammelt, um sie dann innerhalb von 24 Stunden zum Pressen zur Ölmühle zu bringen. 
Das gewonnene Öl hat eine sehr intensiv grüne Farbe und einen reichhaltigen Duft, der an das Mousse der frisch gepreßten Oliven und frisch geschnittene Distel erinnert. Kostet man das Öl ohne jegliche Beilage, so empfindet man einen vollmundigen Geschmack frisch, süß und gleichzeitig mit einer angenehm pikanten Note, typische Charakteristiken des toskanischen Olivenöls.
Alle Gutsprodukte werden auch den Gästen des Agrihotel Elisabetta angeboten, welche diese auch während ihres Aufenthaltes erwerben können.